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常言道："飯前先喝湯，勝過良藥方"，這話是有科學道理的
這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路
吃飯前，先喝幾口湯(或進一點水)
等於給這段消化點加點"潤滑劑"，使食物能順利下咽
防止乾硬食物刺激消化道粘膜
吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的
因為這有助於食物的稀釋和拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收
若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水
則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴
這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化
所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣
還可以減少食道炎、胃炎等的發生
同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人
消化道也最易保持健康狀態
如果吃飯時將飯泡湯吃，卻不同了
因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於嚥下
更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生
唾液中有許多消化，並有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益
而湯泡飯，由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼
未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去
這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導致胃病的發作
所以不宜常吃湯泡飯
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